OTAK-OTAK BAKAR KULIT

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 100 gram kulit ikan tenggiri, dihaluskan
• 200 gram ikan tenggiri, dihaluskan, dinginkan
• 100 gram bangkuang, diparut sawut
• 2 butir bawang merah, dihaluskan
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 100 gram tepung hunkwe
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• daun pisan untuk membungkus
2. Bahan saus:
• 200 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
• 1 buah cabai rawit merah, digoreng
• 2 buah cabai merah keriting, digoreng
• 1 1/4 sendok teh garam
• 50 gram gula merah, disisir
• 50 gram gula pasir
• 1 1/2 sendok teh cuka
• 250 ml air panas

Cara Membuat Otak-Otak Bakar Kulit:

1. Aduk rata kulit ikan, daging ikan, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sambil dibanting-banting hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan santan. Uleni hingga rata. 
3. Tambahkan tepung hunkwe, tepung sagu, bangkuang dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan 20 gram campuran ikan. Pipihkan.  Bungkus.
5. Bakar otak-otak sambil sesekali dibalik sampai matang dan harum.
6. Sajikan otak-otak bersama sausnya.

Untuk 32 buah

Baca juga:

OTAK-OTAK UDANG

OTAK-OTAK JAMUR GORENG